Der süßlich rauchige Geschmack des gegrillten Paprika bleibt voll erhalten bei diesem minimalistischen Salat. So esse ich den Paprika am allerliebsten.
Passt zu allem und ist leicht zu machen. Weiterlesen
Archiv der Kategorie: Vegan
Gebratener Chicoree mit Tomaten-Sellerie-Vinaigrette
Im Sommer habe ich manchmal Lust auf etwas Intensives aber trotzdem Leichtes und Frisches. Wir Erwachsenen lieben dieses Gericht, heute war es unser Mittagessen, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage. Die Kinder verschmähen es…noch.
Wenn meine Zellen direkt nach diesem herb-süßlichen, würzig-frischen Geschmack verlangen, dann gibt es nichts Besseres als den gebratenen Chicoree.
Schnell und einfach geht er natürlich auch. Weiterlesen
Artischocken mit Kräutervinaigrette
Artischocke mit Vinaigrette mache ich für meinen Mann und für mich so oft ich kann. Wir lieben das als Mittagessen!
Die heutige Portion haben uns die Kinder fast weggegessen, obwohl sie sich bisher geweigert haben es auch nur zu probieren. Aber das Fotografieren hat sie neugierig gemacht, sie haben doch probiert und, was soll ich sagen, es geschehen noch Zeichen und Wunder, die ‚Antischocken‘ haben ihnen geschmeckt. Beim nächsten Mal reichen zwei Artischocken nicht mehr aus…
Die Zubereitung ist klassisch, einfach und mit wenig Zutaten. Weiterlesen
Fenchelsalat
Dieser einfache Fenchelsalat ist eines meiner allerliebsten Schnellgerichte. Wenig Zutaten, wenig Arbeit, leicht und frisch und vielseitig einsetzbar.
Ich habe ihn mal in einem Restaurant gegessen und sofort selbst ausprobiert, weil er mir so gut geschmeckt hat. Inzwischen ist der Fenchelsalat bei uns ein Standardgericht. Weiterlesen
Zacusca – Tomaten-Auberginen-Paprika-Aufstrich
Die letzte Ernte aus dem Garten wurde alljährlich im Herbst zu diesem Aufstrich verarbeitet, der sich eingekocht mindestens bis zum nächsten Frühling hielt.
Jede Familie hat ihre eigene Zacusca eingemacht, die Gläser wurden dann untereinander verschenkt und getauscht. Denn irgendwie schmeckt es bei jedem anders.
In unserer Familie ist es auch so, obwohl wir das gleiche Rezept benutzen, schmeckt es bei meiner Oma, meiner Mutter, meiner Tante und mir immer ein wenig anders.
Ich verschweige nicht, dass dieses Rezept mit Aufwand verbunden ist, es ist einfach und unkompliziert aber arbeitsintensiv.
Doch es lohnt sich! Viele, viele Monate lang kann man mit nur einem Griff ins Regal diesen herrlichen Aufstrich aufs Brot schmieren, zum Würzen verwenden, als Dip, und, und… Weiterlesen
Salata de vinete – Auberginencreme
Diese Auberginencreme ist eine meiner allerliebsten sommerlichen Brotaufstriche. In Rumänien gehört sie zur absoluten Standardküche, jeder kann sie zubereiten und jeder hat sein eigenes Rezept.
Es kursieren außerdem einige Verbote rund um den Auberginensalat, wie er übersetzt heißt. Die Auberginen dürfen nur am offenen Feuer gegrillt werden, niemals Metall ranlassen, sogar hacken darf man sie nur mit dem Holzbeil, den es in Rumänien praktisch nur zu diesem Zweck zu kaufen gibt.
Hier stelle ich Euch das Rezept meiner Familie vor, ein absolut puristisches Rezept. Die verschiedenen Varianten, mit Knoblauch, mit Mayonnaise habe ich ausprobiert, mir schmeckt er aber so wie ihn meine Großmutter macht am allerbesten. Weiterlesen